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牛瘪和羊瘪

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牛(niu)瘪(bie)和(he)羊瘪(bie),是(shi)黔东南非常奇特的一(yi)种食品(pin),不少(shao)外地人难以接(jie)受,实(shi)际是(shi)卫(wei)生、科学(xue)、可(ke)口的菜肴。它(ta)是(shi)在宰杀牛(niu)羊时(shi),将其(qi)胃液取出并过滤干(gan)净,在烹制牛(niu)羊肉(rou)将熟时(shi),放人适量。烹制好的牛(niu)瘪(bie)和(he)羊瘪(bie)是(shi)黄绿(lv)色,入口微苦,有健胃、祛热和(he)助消化的功效,被黔东南少(shao)数民族(zu)视为待客上品(pin)。

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